Ar trebui să scot grăsimea de la carne de porc

Metoda engleză este simplă și simplă. Întreaga carcasă de porc este împărțită în patru părți mari. După tăierea engleză, fermierul primește un cap, o parte din față cu gât și omoplat, o parte centrală cu coloană vertebrală și coaste și un picior din spate. Cum se măcelărește un porc întreg Cea mai importantă parte a tăierii unei carcase de porc este intestinul. În primul rând, ar trebui să separați capul de corp.

Deoarece un porc bine hrănit are un strat gros de grăsime și o coloană vertebrală masivă, este necesar să aveți grijă de claritatea cuțitului și a toporului în prealabil. După îndepărtarea capului, merită să scurgeți excesul de sânge într-un recipient pregătit anterior. Următorul pas în tăiere este deschiderea cavității abdominale.

Pentru o execuție corectă, trebuie să găsiți un punct pe linia pieptului. Tăierea se face de la acesta la zona inghinală. Pentru a nu deteriora organele interne, este necesar să coborâți mâna chiar sub ar trebui să scot grăsimea de la carne de porc cuțitului și să efectuați această operațiune cu o atenție deosebită. După aceea, este necesar să faceți o incizie din același punct de pe piept, îndepărtând peritoneul de-a lungul liniei coastelor.

Urmează un punct foarte important în îndepărtarea organelor interne. O atenție deosebită trebuie acordată esofagului, deoarece lichidul și enzimele conținute în el, dacă ajung pe carne, vor necesita spălare suplimentară. După esofag, organele rămase din partea superioară a carcasei sunt îndepărtate - inima, plămânii, ficatul. Apoi vezica urinară și intestinele cu stomacul sunt îndepărtate cu atenție.

Nu uitați să îndepărtați grăsimea subcutanată internă.

ar trebui să scot grăsimea de la carne de porc b trim o revizuire a pierderilor de greutate

Este rar folosit și, prin urmare, nu are valoare gastronomică. Este necesar să se decidă în prealabil dacă unele organe vor fi necesare în viitor.

Cum se gătește carnea de porc într-o oală

Deci, dacă este necesar, utilizați intestinele, acesta este scos cu atenție și spălat cu apă curentă. Pentru a folosi inima în viitor, aceasta trebuie tăiată în jumătate și sângele rămas scurs din ea. Restul organelor trebuie spălate ușor și puse la frigider. Următoarea parte a tăierii este curățarea interiorului carcasei. În niciun caz nu trebuie să folosiți apă simplă, deoarece atunci când ajunge pe carne, aceasta îi strică aspectul și duce la o scădere a duratei sale de valabilitate.

Suprafața interioară trebuie tratată cu un prosop curat, absorbind sângele rămas și ștergându-se uscat. Cum se toacă în mod corespunzător o carcasă de porc Carcasa este gata pentru următoarea parte a tăierii - tăierea în jumătăți de carcasă. Linia de incizie ar trebui să ruleze de-a lungul coloanei vertebrale, astfel încât utilizarea unui cuțit nu este de dorit.

Tăierea are loc cu un ferăstrău sau cu un topor bine ascuțit. Începătorii nu reușesc adesea să taie corect coloana vertebrală prima dată.

Pentru a evita pătrunderea fragmentelor osoase în carne, puteți folosi următorul secret - ar trebui să loviți pe fundul toporului cu un ciocan greu. Adesea carcasa pregătită nu este împărțită în două părți, ci în patru părți. Un sfert înseamnă împărțirea unei jumătăți de carcasă în două jumătăți egale. Pentru a efectua o astfel de operație, este necesar să o tăiați aproximativ în mijlocul părții lombare.

Astfel, se obțin 2 bucăți de carne de porc - partea din față cu omoplatul, gâtul, piciorul din față și partea din spate cu partea de șuncă și cotletă.

ar trebui să scot grăsimea de la carne de porc beneficiile de ardere a grăsimilor

Cum se măcelărește un porc Pentru a măcelări corect un porc acasă, trebuie să respectați aceleași reguli de procesare ca și la adulți. Dacă scopul preparării cărnii nu este un porc îngrășat adult, ci un purcel mic, atunci metoda de tăiere este ușor modificată. Desigur, din punct de vedere al anatomiei, tânărul și adultul nu diferă, dar există mai multe nuanțe.

Când cuibăriți un porc, nu ar trebui să acordați o atenție atât de mare eliminării rinichilor și a sistemului genito-urinar. În plus, oasele unui porc tânăr sunt mai moi, astfel încât, în unele cazuri, este permisă chiar utilizarea unui cuțit în locul unui topor. Carcasa este tăiată mai ușor. Cum să tai o jumătate de carcasă de porc acasă Fiecare fermier are propriul său sistem de tăiere pentru a se potrivi nevoilor sale.

Cu toate acestea, există o opțiune clasică corectă pentru tăierea carcaselor de porc acasă, care poate satisface nevoile consumatorului. Unii preferă să obțină mai mult untură dintr-o singură carcasă, în timp ce alții urmăresc cea mai pură carne, petrecând o cantitate uriașă de timp pentru tăiere și dezosare.

Există oameni care răsucesc toată carnea în carne tocată. Pentru tăierea corectă a carcaselor de porc conform canoanelor metodei rusești, ar trebui totuși să acordați atenție faptului că fiecare parte a carcasei este importantă și aplicabilă în viitor. Cum se măcelărește fața sau spatele unui porc Partea din față a jumătății carcasei este tăiată în gât, omoplat, piept, umăr, lomb și coaste.

Piciorul din față este tăiat inițial. Apoi coastele sunt îndepărtate cu o hașură.

ar trebui să scot grăsimea de la carne de porc pinterest pierde în greutate rapid

Urmează rândul coapsei - este separat și opțional tăiat în porții. Piesa rămasă este împărțită în mod convențional în jumătate în gâtul superior și omoplatul inferior. Spatele este reprezentat de piciorul mare, peritoneul și spatele coloanei vertebrale. În primul rând, peritoneul este tăiat, apoi coloana vertebrală este tăiată de la picior. Cea mai fragedă parte a cărnii este tăiată de la coloana vertebrală - filetul. Oasele coloanei vertebrale sunt folosite și ca bază pentru bulionuri.

Cum se taie piciorul unui porc Din piciorul de porc rămas, partea inferioară este tăiată - coada. Piesa mare rămasă cu os este adesea tăiată în bucăți mari sau venată de-a lungul mușchilor. Există doi mușchi mari în picior, care sunt separați în mod convenabil unul de celălalt.

  • Dieta slabire bodybuilding
  • Actriță regina taylor pierdere în greutate
  • Pierderea în greutate din cornell
  • Cele mai bune greutăți pentru a pierde în greutate
  • Grăsime care arde rutina înapoi
  • Ce să faci cu stratul de grăsime de pe carnea de porc?
  • Pierde greutate stupid rapid
  • Rețete - cum să faci cea mai bună friptură de porc la cuptor | Batranu Sas

Carnea rezultată dintr-un mușchi mare va fi lipsită de depozite de grăsime și este perfectă pentru prepararea unui număr mare de feluri de mâncare. Carnea din mușchiul mic care este adiacent osului este mai strânsă și este adesea lăsată direct deasupra mușchiului pentru utilizare ulterioară în supe și tocănițe. Cum se scoate untura dintr-o carcasă de porc Mulți fermieri cresc porci pentru untură și untură. În acest cele mai ieftine mese pentru pierderea în greutate, metoda de tăiere a carcasei de porc se modifică ușor.

Semicarcasele sau sferturile pregătite sunt jupuite cu grăsime adiacentă. Cu o îngrășare adecvată, stratul de grăsime poate ajunge cu ușurință la 10 centimetri sau mai mult. Cea mai potrivită parte pentru îndepărtarea sebumului este peritoneul și sternul.

Cum să prepari o friptură de porc perfectă

Grăsimea pură se obține din peritoneu, din stern - un produs cu un număr mare de straturi de carne. În ceea ce privește slănina, aceasta este o slănină moale, destinată să aprindă sau să facă diverse tartine.

Cea mai mare cantitate de grăsime se găsește deasupra șuncă în zona cozii. În plus, grăsimea poate fi tăiată din alte părți grase ale corpului, cum ar fi omoplatul sau umărul.

ar trebui să scot grăsimea de la carne de porc dieta disociata 3+ 3 retete de mancare

Ce parte a porcului este mai bună: față sau spate Dezbaterea despre care parte a porcului este mai bună nu se oprește nici măcar o zi. Pe de o parte, spatele este reprezentat de șuncă și crestătură lombară. Aceste carne au un conținut scăzut de grăsimi și sunt excelente pentru mesele dietetice. Absența straturilor de grăsime explică popularitatea lor specială.

Grăsime de porc la tuse, rețete pentru copii și adulți - Profilaxie

Pe de altă parte, partea din față a rimelului este mai uleioasă. În același timp, nu trebuie să credeți că toată carnea aparține unei categorii inferioare.

Dimpotrivă, în partea din față a carcasei există o pieptă și o coadă - cele mai delicate părți care s-au dovedit mult timp în gătit. Umărul conține, de asemenea, o cantitate mare de carne, excelentă ar trebui să scot grăsimea de la carne de porc gătitul cărnii tocate. Iubitorii de grătar nu stau deoparte - gâtul de porc este cea mai bună zonă pentru prepararea acestui fel de mâncare.

Tipuri de carne de porc la tăiere Conform clasificării moderne, rețelele de tranzacționare oferă diverse soiuri de carne de porc. Există trei soiuri în funcție de calitatea cărnii, de sensibilitatea acesteia și de alți indicatori. Deci, prima clasă include: spate și sfoară; stern; șuncă crestă, coadă și biban.

Carnea din clasa I, datorită celui mai mic stres asupra mușchilor în timpul vieții animalului, are o structură moale. Bucăți de șuncă și dors se laudă cu suculență și aproape fără grăsimi. Sternul este apreciat în comunitatea culinară pentru coaste și, cu o nutriție adecvată a animalului, acestea sunt acoperite cu o cantitate mare de carne cea mai fragedă. Carnea de clasa a doua nu mai este atât de fragedă. Conține o cantitate mare de vene și grăsimi. Acest soi include cel mai adesea omoplatul, gâtul, umărul și terenul arabil.

Cel mai adesea, o astfel de carne este transformată în carne tocată, deoarece procesul de viață nu plătește costurile forței de muncă. Clasa a treia include părți de porc slab comestibile, de exemplu, o tăietură - o parte între capul și gâtul unui porc, care în structura cărnii diferă semnificativ în rău de același omoplat.

Ce să faci cu stratul de grăsime de pe carnea de porc?

În plus față de crestătură, tijele capului, față și spate se disting și în acest soi. Bucăți de porc cu nume, fotografie, aplicație Rezultatul final al tăierii corespunzătoare a carcaselor de porc este un set specific de produse din carne. Fiecare dintre aceste părți diferă atât prin aspect, cât și prin setul de calități ale consumatorului.

Piept Pieptul este cea mai groasă parte a burții tăiate la nivelul coapsei. Carnea, în funcție de îngrășarea porcului, conține un strat de grăsime destul de mare. Datorită inactivității mușchilor pectorali, carnea este foarte fragedă. Datorită stratului gras, pieptul este excelent pentru prăjire.

Mai mult, atât ca fel de mâncare independent, cât și ca adaos la cartofi sau varză. De asemenea, pieptul este sărat și murat, obținând delicatese excelente. Una dintre cele mai bune utilizări pentru piept este fumatul - produsul rezultat are o aromă și un gust de neegalat.

Gât Gât - parte a tăieturii gâtului-umăr. Datorită caracteristicilor fiziologice ale porcilor, această parte este inactivă în comparație cu alte animale. Acest lucru duce la conținutul unei cantități mari de straturi grase și la absența completă a tendoanelor. Carnea este foarte suculentă și fragedă. Gâtul dezosat aparține celei de-a ar trebui să scot grăsimea de la carne de porc categorii de carne de porc, dar este una dintre părțile preferate ale carcasei de porc.

Rămâne partea ideală pentru grătar - datorită straturilor grase, carnea se va dovedi a fi foarte suculentă. De asemenea, gâtul este folosit pentru a găti fripturi grase. Gâtul de porc tocat este o alegere ideală pentru prepararea cotletelor. Antricot Entrecot sau lomb pe os - partea superioară a tăieturii din spate. Include filet și coaste. O astfel de carne aparține primei categorii datorită celei mai delicate pulpe.

Tăiat în bucăți, entrecotul este o cotletă cu oase foarte apreciată de gurmanzi.

Rețete - cum să faci cea mai bună friptură de porc la cuptor

Datorită cărnii și osului său suculent, care conferă un plus de aromă la prăjire, entrecotul este regele fripturilor de porc. Felurile de mâncare sunt suculente și delicate. Adesea, această porție de porc este îndepărtată de pe coaste, rezultând o bucată curată de filet. Coaste sunt folosite pentru supe și tocănițe.

Tăierea carcaselor de porc cu o descriere a părților

Şniţel Șnițel, alias coamă dezosată - filet de porc din partea lombară a carcasei. Această parte a carcasei este cea mai valoroasă datorită absenței complete a grăsimii în structura sa. Pentru valoare aparține primei categorii de carne de porc. În consecință, prețul pentru această porție de carne de porc este adesea cel mai mare.

Grăsime de porc la tuse, rețete pentru copii și adulți

Tăierea acestei părți produce aceleași bucăți frumoase de carne. Schnitzel este folosit pentru a pregăti o varietate de cotlete și fripturi. În plus, această parte este utilizată pentru pregătirea meselor dietetice. Omoplat Tăierea de umăr este împărțită într-un omoplat cu os și un omoplat fără os.

Acest tip de carne se încadrează în a doua categorie datorită conținutului ridicat de grăsime și tendon. Omoplatul este mai rigid decât șunca sau sfoara, astfel încât prețurile pentru aceasta sunt mai democratice. Scapula dezosată este de obicei tăiată în cuburi pentru prăjire și gulaș. Partea mai ternă de pe os necesită prelucrări serioase și tăiere atentă. Adesea această porțiune este folosită pentru a face carne tocată.

Cu toate acestea, această fracție este încă destul de bună pentru a face diferite tocănițe.

ar trebui să scot grăsimea de la carne de porc greutatea pierde 7

Este adesea tăiat în două părți - una superioară și una inferioară. Partea superioară a șuncă este o carne de primă clasă foarte apreciată, fragedă, cu puțină grăsime. Partea inferioară conține mai puțină carne și este utilizată pentru prepararea bulionelor și a cărnii gelatate.

Când vine vorba de utilizarea culinară, vârful șuncă este o descoperire minunată pentru tot felul de feluri de mâncare. Carne de porc fiarta, cotlet, gulaș, diverse fripturi și kebab. Această carne s-a dovedit a fi excelentă pentru carnea tocată.

Similarmateriale